Рецепт смачної паски

Великдень – світле свято. А як правильно приготувати паску https://rud.ua/consumer/recipe/vupechka/paskha-klassicheskaya-i-tvorozhnaya/? І чому саме вона стала символом Великодня?

Символізм паски

Місце Ісуса за столом завжди було вільним. І навпроти нього лежав круглий хліб, дослівно – kolikion. Саме слово kolikion прийшло з грецької мови. Коли його адаптували під іспанську та французьку, вимова трансформувалась в відомий нам«куліч».

Церковна традиція

Паска також буває усіченої форми, яка нагадує труну. Коли люди ламають паску, вони символізують руйнування смерті. Саме тому на великодні паски наносяться символи «ХВ», а на боках зображуються хрести.

Дріжджовий хліб присутній на кожній Недільної службі, сирна паскаготується саме доВеликодня.

Рецепт паски

Існує декілька рецептів приготування паски.

Сирна паска

Вам знадобляться:

• Родзинки – 250 г;
• Сметана ТМ «Рудь» – 450 мг;
• Сир ТМ «Рудь» – 500 г;
• Вершкове масло ТМ «Рудь» – 250 г;
• Цукор – 250 г;
• Цукор ванільний – 1 ч. л.

Пропарюємо родзинки та залишаємо обсохнути.

В цей час протираємо сир через сито/блендер/м’ясорубку.

В окрему ємність наливаємо сметану, додаємо простий і ванільний цукор. Ретельно розмішуємо до однорідної маси. Продовжуючи помішувати вливаєморозтане масло. В однорідну суміш можна додати горіхи/сухофрукти.

Порожню тарілку усередині викладаємо марлею та ставимо на неї паску. Залишками марлі накриваємо паску, і поміщаємо в холодильник (на 24 години). Паска готова.

Звичайна паска

Символізм паски та церковна традиція

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 1 кг;
• Курячі яйця – 6 шт;
• Молоко ТМ «Рудь» – 1,5 стакани;
• Цукор – 1,5 стакани;
• Дріжджі – 40 г;
• Ванільний цукор – 0,5 пакетика;
• Сіль/горіхи/сухофрукти – за смаком.

У підігрітому молоці розведіть дріжджі та додайте 0,5 кг муки. Розмішайте до однорідності та залишить у теплому місці, доки об’єм тіста не збільшиться у 2 рази.

Розділіть білки та жовтки. Жовтки збийте з ваніллю і цукром, збийте масло. Додайте до тіста сіль, жовтки і масло. Все перемішайте.

Білки збийте до густої піни. Додайте їх в тісто. Введіть решту борошна.

Знову залиште тісто в теплому місці, поки воно не збільшиться в 2 рази.

Промийте та обсушитьсухофрукти.Додайте сухофрукти та очищені горіхи в підняте тісто.

Форму для випікання змастіть маслом і посипте борошном. Заповніть форму тістом на 1/3 та чекайте, доки тісто піднімиться до половини форми. Помістіть тісто у духовку на годину, за температури 180-200^о. Паска готова!

Шоколадна паска

На 1 порцію знадобиться:

• Яєчні жовтки – 4 шт;
• Вершкове масло ТМ «Рудь» – 100 г;
• Цукор – 125 г;
• Вершки 30-35% – 125 мл;
• Чорний шоколад 70% – 100г;
• Сир ТМ «Рудь» – 500 г.

Жовтки розтираємо з цукром, вливаємо вершки. Постійно помішуємо та нагріваємо суміш. Не доводити до кипіння. Протертий сир збиваємо з яєчною сумішшю та вершковим маслом. Шоколад розтоплюємо на водяній бані та вливаємо в суміш.

Вливаємо паску в суміш для випікання, та залишаємо на добу в холодильнику. Шоколадна паска – готова.